フライパンひとつで魚料理　かんたんおいしい魚介のレシピ80

「煮る、炒める、焼く、揚げる、蒸す、さらにご飯を炊く！」これらすべてがフライパンひとつで調理できる、画期的なカンタンおいしい魚のレシピ集です。 ほとんどのレシピで切り身魚を使っているので、面倒な下処理がなく、お手軽。またレシピでは他の魚でも調理できるよう、代用できる魚を提案。たとえば「めばるの和風アクアパッツァ」ならめばるを、いさき、きんき、真鯛、あじに変えても同じおいしさが味わえます。これならそのときに手に入りやすい魚を選んで料理できるから、より魚料理が身近に！ さらに魚料理に合う「副菜」も紹介しているので、不足がちな野菜もいっしょに楽しむことができます。 魚料理がグンと身近に、そしておいしく楽しめる、新しいタイプのレシピ集です 1章 和風の魚おかず かれいと根菜のこってり煮つけ／さんまの梅山椒かば焼き／焼きぶり大根／さばの竜田揚げ／鮭つくねの照り焼き丼／あじと生姜の炊き込みご飯　その他 ※和風おかずの副菜 2章 中華風・エスニック風のおかず 鯛と春雨のタイ風サラダ／蒸しだらの卵とじ／まぐろのユーリンチー／あじの黒酢蒸し／鮭のホイコーロー　さばのガパオライス　その他 ※中華・エスニックの副菜 3章 洋風おかず ぶりの洋風照り焼きライム添え／さんまのトマトソース煮／サーモンのムニエルトマトタルタル添え／いわしの大葉パン粉焼き／さんまといかのオリーブレモンパエリア　その他 ※洋風の副菜 さばき方（あじの大名おろし／いわしの手開き／いか） コラム（西京漬け、揚げ／昆布じめ／おいしいあらの食べ方）など