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著者：宇佐美伸
出版社：文藝春秋
出版日：2009年10月20日頃
ISBN10：4166607227
ISBN13：9784166607228
販売価格：770円
「今が生涯で一番、鮨を握っている数が多い」と八十四歳の小野二郎は言う。七歳の時に奉公に出され、小学生ながら出張料理を任されたという半生には、今や失われつつある美しい日本人の姿がある。世界最高峰の職人が語る箴言の数々。
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