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著者：平井健介
出版社：東京大学出版会
出版日：2017年09月29日頃
ISBN10：4130461230
ISBN13：9784130461238
販売価格：5,280円
製糖業を帝国全体に勃興した総合的な産業としてとらえ，肥料や加工に必要なエネルギー，包装材といった資材など複合的な視点から，躍動的なネットワークと市場構造を明らかにする．世界との関係性のなかで日本植民地をとらえるアジア近代経済史．
序 章 「砂糖の帝国」とアジア
第I部 東アジアの砂糖市場と植民地糖業
第1章 ジャワ糖問題の登場と抑制ーー帝国内砂糖貿易の形成
第2章 ジャワ糖問題の発生ーー東アジア間砂糖貿易の再興
第3章 過剰糖問題の時代ーー帝国内砂糖貿易における相剋
第4章 過剰糖問題の国際環境ーー東アジア間貿易における二つの「日蘭会商」
第II部 台湾糖業の資材調達と帝国依存
第5章 栽培技術の向上と「肥料革命」
第6章 製糖技術の向上とエネルギー調達の危機
第7章 砂糖の増産と包装袋変更問題
終 章 日本植民地の国際的契機
Empire of Sugar: External Forces of Change in the Economy of Japanese Colonies
Kensuke HIRAI
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