ブランド米開発競争

2018年2月、美味しい米の代表とされる魚沼コシヒカリが食味ランキングで特AからAに陥落したニュースは衝撃を呼んだ。翌年、魚沼コシヒカリは無事特Aに返り咲くが、各産地が「美味しい米」の開発・生産に努め、しのぎを削る状況は激しさを増す一方だ。美味しさはもちろん、冷害耐性、豊富な栄養、収穫量など多様な目標のもと、今日も新品種の開発が続けられている。ブランド米開発の舞台裏と米作現場のさまざまな課題に迫る。 　　目次 　ブランド米の生まれた背景ーーまえがき 　第1章　ブランド米狂騒曲 1 コシヒカリ覇権の経緯／2 新品種はどう開発されるのか／3 あきたこまちと大潟村の挑戦／4 ブランド米の価値はどう決まるか／5 ササニシキの復権に賭ける／6 変わる食味テスト／7 日本一誉れ高いコメーーコシヒカリの味を超えるコメを／8 海外から求められる「龍の瞳」／9 収穫期をずらせるのが魅力「五百川」／10 栄養素が豊富な「金のいぶき」／11 ブランド米と小売店 　第2章　ブランド米の功罪 1 味にこだわりすぎた「つや姫」／2 ブランド維持が裏目に出た「青天の霹靂」／3 美味しさの追求は諸刃の剣／4 コシヒカリの受け皿となる品種 　第3章　需要に合わせてコメを作る 1 業務用米の世界／2 コメ代わり食品の登場／3 「ご飯」を食べてもらう試み／4 安くて美味しいコメが求められている／5 コメ輸出という悲願／6 農地は増え、担い手は減る 　第4章　コメの未来 1 広い面積にはドローンが有効／2 今までの限界を超えるコメ作り／3 コメの種子をめぐる大変革／4 民間のやる気を削ぐ現行システム／5 民間育種は壁を越えられるかーー住友化学の挑戦／6 執念の民間育種家