がんサバイバーの毎日ごはん

術後のままならない体調でも自分で作れる！ がんサバイバー（がんを経験して生きる人）、その家族のために、 がん専門病院の管理栄養士が考えたレシピ集。 ふたりにひとりががんになるといわれます。 そして手術や治療ののちも、人生は続きます。 がん専門病院の管理栄養士として日々、サバイバーやその家族と接する著者は、 “その後も続く人生”のスタート地点でもっとも切実な問題は「食べること」だといいます。 食に悩んでいるのは、胃や大腸など消化管の手術を受けた人に限りません。 術後の低握力で思うように買い物や調理ができなかったり、 抗がん剤治療の副作用で食欲不振や吐き気、口内炎などを発症し、食事が辛いと感じる人も・・・・。 だからついつい、毎日コンビニおにぎりで済ませる人も少なくない、と。 栄養が欠ければ体力が落ち治療に支障をきたします。 また食生活を楽しめないと、生活のリズムや心のハリも失いがち。 「とにかく、食べる。毎日、自分で作って食べる。 そうすることで、体も心も上向きになってほしい」 という気持ちから本書は生まれました。 レシピには、国立がん研究センター東病院で10年続く「柏の葉料理教室」からのリアルな声を反映しています。 【編集担当からのおすすめ情報】 このレシピ本、かなり他の本とはおもむきが異なります。なぜなら・・・・ ◎調理時間の目安は5分。食材はキホン2つだけ。 ◎めんどうな包丁作業「千切り」「みじん切り」ナシ。 ◎食欲不振や吐き気、口内炎や便秘などの困った症状にも対応。 ◎加熱は、ワザや経験がいらない電子レンジをフル活用。 ◎缶詰、レトルト食品、冷凍食品、コンビニで売っている調理済みの食材も使ってヨシ。 そう、とくに最後のは「え、いいんですか！？」と何度も著者に確認しました。 著者いわくーー「できあいのものを買い、それにひと手間プラスするだけでも立派な自炊。 このレシピをひととおり作って食べていけば、必ず料理のヒントやカンをつかめます。 そしてままならない時期を乗り越えて体調がよくなれば、 安全性を意識して自分で食材を選んで買い、調理にチャレンジしようという気持になるはず。 本書がそのきっかけになれれば幸いです」