野菜が長持ち＆使い切るコツ、教えます！

役立つ保存法と、旬や栄養もわかるレシピ本 野菜を買ったものの、食べ切れなくて余らせてしまう、 あるいは腐らせてしまうこと、ありませんか？ 夏場に特に腐りやすかったり、 また天候不良や自然災害などで 野菜が高騰化することも最近は多かったりで、 いかに野菜を長持ちさせて使い切るかが、 フードロス問題を解消する上でも大切に。 食品ロス削減推進法が2019年10月に施行され、 このフードロス問題はますます世間の関心事になっています。 本書は、野菜をはじめ、 卵・乳製品、大豆加工品も含めた食材を取り上げ、 その保存方法を写真でわかりやすく表しました。 それぞれの食材を使ったレシピのほか、 選び方、旬、含まれる栄養素も網羅。 節約も叶うので、家庭にあると便利な1冊です。 【編集担当からのおすすめ情報】 家庭でのフードロスといえば、野菜が第一位。 「腐らせる、余らせる、使える部分を捨ててしまう」を解決すべく この本をつくりました。 ・健康のために野菜を食べたいけど、量が多くて野菜を買うのを躊躇してしまうひとり暮らしやご夫婦 ・夜に予定が入っているため、毎晩自炊できないから、腐りやすい生野菜を買うのが億劫な人 そんな野菜買いが「苦手さん」には是非、読んでほしいです。 また ・作りたい料理があって野菜を買ったけど、残りをどうしていいかわからず冷蔵庫に放置→ダメにする ・冷凍保存したはいいが、冷凍したことを忘れて同じ野菜を買ってしまったり、あるいは冷凍庫の中で長いこと放置してしまい結局、廃棄処分・・・・・・ という野菜保存「うっかり」さんもご一読を。 個人的には、大葉とブロッコリーの保存法に驚きつつ、しかも本当にみずみずしく冷蔵庫で保てたので感動しました。 また、これまで面倒でなんとなく買わなかった野菜（ピーマン1袋、しし唐、白菜丸ごとetc.）にもトライできたので、 食人生の幅が広がったと、ひそかに喜んでいます。 カット野菜や1個売りよりも、丸ごと、1袋のほうが値段は安いですので、節約にもつながります。 台風などの自然災害時で外に出られないときも ちょっとした野菜の備蓄があると心強いもの。 この本で、「野菜上手」さんになってください。