秋の魚

豊かな食生活を支える魚の履歴書 鮭、鯖、秋刀魚、秋の海の幸を掲載！ 北海道・標津と新潟・村上のさけ、釧路のししゃも、大分の関さば、岩手・宮古のさんま、鳥取・岩美のそでいか、三重・大王町のいせえび、伊豆・河津のもくずがに、宮城・唐桑町のまがきなど、秋にうまい魚介175種を収録。 栄養成分図表を掲載 ＜本書の特色＞ ●海と川の幸、約175種を掲載 魚をはじめ、えび・かに、いか・たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。 ●全国各地の旬の魚介を取材 主要な魚介については、全国の主産地を訪ね、漁や生産の現場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。 ●最新の栄養・効能情報がいっぱい さまざまな生活習慣病を予防する不飽和脂肪酸、DHAやIPAなどに関する情報をはじめ、魚ごとの栄養成分とその効能を掲載。 ●魚の基礎知識、関心事をわかりやすく解説 魚介類のそれぞれの特徴や生態、基本の調理法やさばき方、養殖魚の現状についてなど、魚への関心事に応えます。