トップシェフが内緒で通う店150

料理人である彼らには、使用している素材にしろ、 いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。 お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。--「まえがき」より 「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？　 プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。 ●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！ ●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！ ●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！ 【お店を紹介してくれたシェフたち】 　鮨さいとう　齊藤孝司さん 　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん 　鳥しき　池川義輝さん 　よろにく　桑原Vanne秀幸さん 　傳　長谷川在佑さん 　銀座しのはら　篠原武将さん 　SUGALABO　須賀洋介さん 　CHIUnE　古田諭史さん 　ペレグリーノ　高橋隼人さん 　ete　庄司夏子さん 　鮨一幸　工藤順也さん 　日本料理たかむら　高村宏樹さん 　すし処めくみ　山口尚亨さん 　寿しの吉乃　吉田忠史さん 　aca1°　東鉄雄さん 【目次】 まえがき 第一章　大将の行きつけ店 　鮨 さいとう　齊藤孝司さん（六本木一丁目） 　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん（日本橋） 　鳥しき　池川義輝さん（目黒） 　よろにく　桑原Vanne秀幸さん（表参道） 　傳　長谷川在佑さん（外苑前） 　銀座しのはら　篠原武将さん（銀座一丁目） 第二章　シェフの通う店 　SUGALABO　須賀洋介さん（神谷町） 　CHIUnE　古田諭史さん（新富町） 　ペレグリーノ　高橋隼人さん（広尾） 　ete　庄司夏子さん（渋谷） 第三章　日本全国の名店 　鮨　一幸　工藤順也さん（札幌） 　日本料理たかむら　高村宏樹さん（秋田） 　すし処めくみ　山口尚亨さん（石川） 　寿しの吉乃　吉田忠史さん（名古屋） 　aca1°　東 鉄雄さん（京都） コラム　本田直之流 お店の選び方 B級グルメ14選 全国ネオスナック9選 エリア別紹介店さくいん