めんそーれ！化学

沖縄の夜間中学で化学を教えることになった著者。生徒の多くは戦争で学校へ行けなかった、おばあたちだった。化学式や計算ではなく、料理から化学変化とは何かを学び、石けんづくりから酸とアルカリの性質を知るーーおばあたちの昔話も飛び出して、化学の世界が実体験と重なってゆく。楽しい授業へ、めんそーれ（いらっしゃい）！ はじめにーー60年間，まちかんてぃ ［1時間目］　料理から化学ーー肉じゃがをつくる 　ものを小さく，くだいていくと／もどる変化ともどらない変化 　《コラム》　元素　★メモ ［2時間目］　身近な実験ーーロウソクの化学 　灯（あか）りの思い出／ロウソクをとかす／ロウソク実験／鉄を燃やす 　★メモ ［3時間目］　化学反応ーーホットケーキはなぜふくらむの？ 　酸化（さんか）って悪いもの？／炭たん素その酸化／ホットケーキを化学する 　★メモ ［4時間目］　たたくと延びるーー金属の3大性質 　足元の土や砂から／金属ってどんなもの？／金属はたたくと延（の）びる 　★メモ ［5時間目］　電気を通す液体ーーコーラって電気を通す？ 　コーラって電気を通す？／豆腐を固めるはたらき 　★メモ ［6時間目］　金属と金属じゃないものーー世界の3大物質 　失敗の授業／世界の3大物質／金属をたたくと延びるわけ 　《コラム》　原子のつくり ［7時間目］　塩と砂糖はどうちがう？--「とける」と，「燃える」 　塩は燃えかす／砂糖は燃えるか？／砂糖の実験 　★メモ ［8時間目］　砂糖の仲間ーーカロリーゼロのひみつ 　砂糖の仲間／カロリーゼロのひみつ／ヘビ毒の作用 　★メモ ［9時間目］　イモの思い出ーーデンプンのいろいろ 　昔の食事はイモばかり／デンプンのいろいろ／デンプンの分解物 　★メモ ［10時間目］　デンプンの仲間ーーこんにゃくをつくる 　ドングリのデンプン／マンナンとセルロース／こんにゃくの思い出 　★メモ ［11時間目］　タンパク質をさぐるーー小麦粉からガム 　樹液の味／小麦粉からガム／化学肥料の発明 　★メモ ［12時間目］　牛乳の不思議ーーコロイド 　「とけている」と「混ざっている」／牛乳からチーズをつくる 　★メモ ［13時間目］　油は油と混ざるーー油の仲間調べ 　油クイズ／石油の仲間／油と油は仲がいい 　★メモ ［14時間目］　石けんをつくろうーー油とアルカリ 　廃油石けんづくり／油とアルカリ 　★メモ ［15時間目］　化学は「もの」の学問ーーくらしの知恵とのかかわり 　食べ物の色／化学は「もの」の学問 あとがき