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出版社：ダイヤモンド社
出版日：2008年08月
ISBN10：4478004897
ISBN13：9784478004890
販売価格：1,650円
サービスは「独り言」、ホスピタリティは「対話」。全米トップレストラン『ユニオン・スクエア・カフェ』『グラマシー・タバーン』の創業者が語る軽やかな経営哲学。
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